Blog – Stamppot tijd!
Stamppot tijd!
Februari 2019: Manon van Aalst, diëtist
We zitten al een tijdje in de winter die eindigt op 20 maart 2019. Voor de meeste mensen hoort bij de winter een lekkere stamppot. Aangezien we nog dik een maand te gaan hebben in de wintertijd, maar je natuurlijk niet alleen in de winter een stamppot kunt maken maar ook in de lente, zomer of herfst, geef ik je hierbij wat tips voor een verantwoorde stamppot:
- Het voordeel aan een stamppot is dat je er veel groenten in kunt verwerken en ook veel soorten groenten. We kennen allemaal wel de bekende stamppotten zoals boerenkool of hutspot, maar wat dacht je eens van een stamppot van spruitjes of in plaats van aardappel met zoete aardappel. Voeg eens gebakken ui, paprika, champignons of cherrytomaatjes toe voor extra groente;
- Let goed op de verhoudingen. Normaal gebruiken de meeste in verhouding meer aardappelen dan groenten. Neem gerust eens wat minder aardappelen en wat meer groenten, bijvoorbeeld 50/50;
- Stamppot staat bekend door het gebruik van vetrijke producten zoals (room)boter, spekjes, jus en (rook)worst. Maak een keuze als je wel graag een vet product wilt gebruiken. Neem bijvoorbeeld wel de spekjes en niet de rookworst. Ook kun je veel producten vervangen. Spekjes kunnen vervangen worden voor (gerookte)kipfilet, ham, handje ongezouten noten of knapperige tofu. Je kunt in plaats van (rook)worst ook eens een tartaartje nemen, een stukje vis of (zelfgemaakte) vegetarische balletjes;
- Maak de stamppot eens smeuïg met wat kookvocht of melk in plaats van (room)boter;
- Verwerk eens ‘vergeten’ groente door de stamppot zoals pastinaak, aardpeer of koolrabi. Je zult verstelt staan van de smaak en het effect;
- Wanneer je je koolhydraten of calorieën wilt beperken kun je ook in plaats van aardappels eens knolselderij of koolraap gebruiken;
- Stamppot is lekker maar hoe verleidelijk het ook is om nog een tweede keer op te scheppen van die lekkere stamppot, houdt het bij één bord! En vergeet vooral ook niet te genieten! Eet smakelijk!
Veel (eet)plezier!
Manon van Aalst, diëtist